fellah köftesi yapımı ne demek?

Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, bulgurdan yapılan lezzetli bir köfte çeşididir. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• Köftesi için:
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates%20salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber%20salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
• Sosu için:
  • 3-4 adet domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
2. Köfte Hamurunu Yoğurma: Şişen bulgurun üzerine irmik, yumurta, un, domates salçası, biber salçası ve baharatları ekleyin. Güzelce yoğurun. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Köfteleri Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın. Daha sonra işaret parmağınızla üzerine hafifçe bastırarak ortasını çukurlaştırın.
4. Köfteleri Haşlama: Tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla sudan çıkarın.
5. Sosu Hazırlama: Domatesleri rendeleyin veya rondodan geçirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyip kavurun. Daha sonra domates püresini ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak salça da ekleyebilirsiniz.
6. Servis: Haşlanmış köfteleri sosun içine atın ve karıştırın. Birkaç dakika sos ile birlikte pişirin. Servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Bulgurun iyi şişmesi önemlidir. Aksi takdirde köfteler dağılabilir.
• Hamuru iyice yoğurmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Köfteleri haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde dağılabilirler.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Acı severler sosuna pul biber ekleyebilirler.